Circa quaranta anni orsono, la famiglia Valentini di Foligno decise di aprire una piccola trattoria con appena sei tavoli e la chiamò “Le Mura” perché si trovava vicinissima alle mura urbiche della città e quindi il suo nome indicava, in qualche modo, anche la sua posizione.
Al posto di quella modesta trattoria, ora sorge un ristorante conosciutissimo sia dagli abitanti di Foligno che dagli abitanti dell’Umbria ed anche fuori regione poiché sopra di esso si erge un ottimo albergo (tre stelle superiore) con trentasei camere che vanta una buona percentuale di presenze tutto l’anno.
Adesso, dal 24 settembre 2015, è operativa a circa 80 metri dal complesso del Ristorante Albergo “Le Mura”, in via San Giovanni Battista 3, una Zupperia chiamata “Le Puelle” ( le ragazze) cioè il nome latino del quartiere ove si trova, utilizzando, quindi, la stessa logica usata per l’Albergo Ristorante sperando che abbia la stessa fortuna.
Con questa iniziativa la famiglia Valentini si rimette in gioco e getta un guanto di sfida alla “crisi” investendo in un tipo di locale che non esiste in Umbria nella convinzione che la crisi, in buona parte, sia una crisi di idee dovuta ad un profondo cambiamento nella nostra società e della conseguente incapacità dei più di trovare nuove risposte a nuove domande!.
